أكسيد النيتروز (N2O) هو غاز متعدد الاستخدامات مع العديد من التطبيقات العملية في مجالات الطب والصناعة والغذاء. في صناعة المواد الغذائية ، يستخدم أكسيد النيتروز ، كعامل رغوي شائع الاستخدام ومانع التسرب ، على نطاق واسع في إنتاج القهوة وشاي الحليب والكعك. في العديد من المقاهي الدولية ومتاجر الكعك ، يتم استخدام N2O في شاحن كريم. ما هي التغييرات التي ستجلبها N2O إلى كريم؟

واحدة من خصائص أكسيد النيتروز هي قدرته على تضخيم الكريمة. عندما يجمع الغاز المضغوط مع الكريمة الموجودة في الموزع ، فإنه يعزز تكوين واستقرار الفقاعات الصغيرة في الخليط بأكمله. تمنح هذه العملية الكريمة ملمسًا خفيف الوزن ، وقابل للتنفس ، ورقيق.

بالإضافة إلى وجود خصائص التهوية ، يمكن أن يكون أكسيد النيتروز أيضًا بمثابة استقرار لكريمة الخفق. يساعد في الحفاظ على هيكل واستقرار كريم الوجه عن طريق منع الفقاعات من الانفجار. من خلال تشكيل طبقة واقية حول الفقاعات ، يمكن أن يمنع دمج الفقاعات والتأكد من أن الكريمة المخفوقة تحافظ على شكلها الرقيق لفترة طويلة من الزمن.

علاوة على ذلك ، لا يقتصر تأثير أكسيد النيتروز على الملمس والاستقرار ، حتى أنه يمكن أن يؤثر على طعم الكريمة المخفوقة. عندما يذوب N2O في كريم ، فإنه يحمّح الخليط بلطف ، مما يمنحه طعمًا دقيقًا ويعزز النكهة الكلية. هذا الحموضة توازن الحلاوة الكامنة للكريم ، مما يجلب ذوقًا متناغمًا وشاملاً يرضي الحنك.