Аксід азоту (N2O) - гэта універсальны газ з многімі практычнымі прымяненнямі ў галіне медыцыны, прамысловасці і ежы. У харчовай прамысловасці, аксід азоту, як звычайна выкарыстоўваецца пенапластавы сродак і герметык, шырока выкарыстоўваецца ў вытворчасці кавы, малочнага гарбаты і пірожных. У многіх міжнародных кавярнях і крамах для тортаў N2O выкарыстоўваецца ў крэмавым зараднай прыладзе. Якія змены будуць прыносіць N2O да крэму?

Адной з характарыстык аксіду азоту з'яўляецца яго здольнасць да надзімання крэму. Калі газ пад ціскам спалучаецца з крэмам у дыстрыб'ютары, ён спрыяе адукацыі і ўстойлівасці невялікіх бурбалак ва ўсёй сумесі. Гэты працэс надае крэму лёгкую, дыхаючую і пухнатую тэкстуру.

У дадатак да характарыстык вентыляцыі, аксід азоту таксама можа служыць стабілізатарам для ўзбівання вяршкоў. Гэта дапамагае падтрымліваць структуру і ўстойлівасць крэму для твару, прадухіляючы разрыванне бурбалак. Утвараючы ахоўны пласт вакол бурбалак, ён можа прадухіліць зліццё бурбалак і гарантаваць, што ўзбіты крэм падтрымлівае сваю пухнатую форму на працягу доўгага перыяду часу.

Акрамя таго, уздзеянне аксіду азоту не абмяжоўваецца тэкстурай і ўстойлівасцю, гэта можа нават паўплываць на густ узбітых сліў. Калі N2O раствараецца ў крэм, ён акуратна падкідвае сумесь, даючы яму тонкі густ і ўзмацняючы агульны водар. Гэтая кіслотнасць ураўнаважвае ўласцівую слодыч крэму, прыносячы гарманічны і ўсебаковы густ, які радуе неба.