У кулінарным свеце некалькі рэчаў радуюць пачуцці, падобныя на паветраную, пухнатую тэкстуру свежапрыгатаванай сліўкі. Няхай гэта будзе ўпрыгожванне дэсертаў, дачынне гарачага шакаладу ці даданне нотку паблажлівасці да кавы, узбітыя сліўкі - гэта універсальны і любімы ласунак. Але вы ніколі не задумваліся пра навуку, якая стаіць за магіяй, якая ператварае звычайны крэм у воблачнае захапленне? Адказ заключаецца ў інтрыгуючых уласцівасцях аксіду азоту, звычайна вядомых як N2O, і спецыялізаваныя кантэйнеры, якія дастаўляюць яго -N2O цыліндры.

Паглыбляючыся ў свет аксіду азоту

Аксід азоту, бясколерны газ з злёгку салодкім пахам, часта называюць "смехам газам" з -за здольнасці вырабляць эйфарычны эфект пры ўдыханні. Аднак у сферы ўзбітых сліўкоў N2O гуляе больш практычную ролю, выконваючы ролю аэрапізатара і стабілізатара.

Роля N2O ў узбіванні сліўкі

Калі N2O вылучаецца ў кантэйнер з крэмам, ён падвяргаецца хуткаму працэсу пашырэння. Гэта пашырэнне стварае малюсенькія бурбалкі ўнутры крэму, у выніку чаго ён набраўся і набывае яго характэрную святло і пухнатую тэкстуру.

Cylinders N2O: Сістэма дастаўкі

N2O Cylinders, таксама вядомыя як крэмавыя зарадныя прылады, з'яўляюцца пад ціскамі кантэйнераў, напоўненых ліквідаванымі N2O. Гэтыя цыліндры прызначаны для ўпісання ў спецыялізаваныя ўзбітыя сліўкі, што дазваляе кантраляваць выкід N2O пры актывацыі трыгера.

Дазатар для ўзбівання: складаючы ўсё гэта разам

Узбіты сліўкавы дазатар складаецца з камеры, якая змяшчае крэм і невялікую асадку, праз якую адпускаецца ўзбітыя сліўкі. Калі цыліндр N2O прымацаваны да дазатара і актываваны трыгер, пад ціскам N2O прымушае крэм праз сопла, ствараючы паток пухнатай узбітых сліў.