El concepte dellaunes de crema assotantEs remunta al segle XVIII, quan la crema va ser batuda a mà amb una batuda o forquilla fins que va arribar a la consistència desitjada, un procés que necessitava temps i exigent físicament. El prototip del cilindre d'inflació automàtica es va originar en un dispositiu mecànic a França al segle XVIII.
Al segle XX, el nitrogen (sobretot la rialla N2O) es va convertir en el gas ideal per a la crema per la seva solubilitat en greixos. S’expandeix quan s’allibera a la crema, creant una textura lleugera i esponjosa. A mitjan segle XX, es van començar a comercialitzar les funcions d’estirament i assot de nitrogen a la crema i es van fer populars ràpidament en la indústria de la restauració, especialment en cafeteries i restaurants, i la seva comoditat va començar a ser reconeguda àmpliament.

A mesura que la demanda creixia, la producció de cilindres de crema batuda es va normalitzar i la mida estàndard per a un carregador d’un sol ús es va establir en 8 grams de N2O, suficient per assotar una pinta de crema alta en greixos. Durant les dècades, el disseny d’infladors i dispensadors ha continuat evolucionant, fent-se més fàcil d’utilitzar, eficient i estèticament agradable. L’acer inoxidable material, que s’ha popularitzat per la seva durabilitat, higiene i aspecte suau.
Els cartutxos de crema d’avui són respectuosos amb el medi ambient, amb algunes marques que exploren cartutxos reutilitzables o reciclables per reduir l’impacte ambiental. Al mateix temps, amb l’augment del comerç electrònic, la compra de cartutxos i dispensadors inflables en línia s’ha fet més habitual. En resposta a incidents individuals d’abús i accidents, les regulacions de seguretat s’han tornat cada cop més estrictes, cosa que va provocar als fabricants a millorar els dissenys per assegurar un ús més segur i proporcionar una orientació d’ús més clara.
Tot i que el N2O s’utilitza àmpliament en la cuina, el seu ús per a finalitats recreatives i recreatives suposa riscos per a la salut i la controvèrsia sobre el seu abús ha augmentat. Per tant, els governs de moltes regions han regulat la venda de cartutxos de nitroglicerina. Tot i que el gas de riure s’ha convertit en un corrent principal en el món culinari, requereix una consciència adequada dels seus possibles perills i ús responsable