Nitra rusto (N2O) estas vershava gaso kun multaj praktikaj aplikoj en la kampoj de medicino, industrio kaj manĝaĵo. En la manĝaĵa industrio, nitra rusto, kiel ofte uzata ŝaŭma agento kaj sigelilo, estas vaste uzata en la produktado de kafo, lakta teo kaj tortoj. En multaj internaciaj kafejoj kaj kukaj butikoj, N2O estas uzata en la kremo -ŝargilo. Kiajn ŝanĝojn N2O alportos al kremo?

Unu el la trajtoj de nitra rusto estas ĝia kapablo ŝveligi kremon. Kiam la premita gaso kombinas kun la kremo en la distribuanto, ĝi antaŭenigas la formadon kaj stabilecon de malgrandaj bobeloj en la tuta miksaĵo. Ĉi tiu procezo donas al la kremo malpezan, spireblan kaj fluan teksturon.

Krom havi ventolajn trajtojn, nitra rusto ankaŭ povas servi kiel stabiligilo por vipanta kremo. Ĝi helpas konservi la strukturon kaj stabilecon de vizaĝa kremo malhelpante bobelojn eksplodi. Formante protektan tavolon ĉirkaŭ la bobeloj, ĝi povas malhelpi bobelan fandadon kaj certigi, ke la skurĝita kremo konservas sian lanugan formon dum longa tempo.

Cetere, la efiko de nitra rusto ne limiĝas al teksturo kaj stabileco, ĝi eĉ povas influi la guston de skurĝita kremo. Kiam N2O solvas kremon, ĝi milde acidas la miksaĵon, donante al ĝi subtilan guston kaj plibonigante la ĝeneralan guston. Ĉi tiu acideco ekvilibrigas la enecan dolĉecon de kremo, alportante harmonian kaj ampleksan guston, kiu plaĉas al la palato.