L'oxyde nitreux (N2O) est un gaz polyvalent avec de nombreuses applications pratiques dans les domaines de la médecine, de l'industrie et de la nourriture. Dans l'industrie alimentaire, l'oxyde d'azote, en tant qu'agent moussant et scellant couramment utilisé, est largement utilisé dans la production de café, de thé lait et de gâteaux. Dans de nombreux cafés internationaux et cotes, N2O est utilisé dans le chargeur crème. Quels changements N2O apporteront-ils à la crème?

L'une des caractéristiques de l'oxyde nitreux est sa capacité à gonfler la crème. Lorsque le gaz sous pression se combine avec la crème dans le distributeur, il favorise la formation et la stabilité des petites bulles dans tout le mélange. Ce processus donne à la crème une texture légère, respirante et moelleuse.

En plus d'avoir des caractéristiques de ventilation, l'oxyde nitreux peut également servir de stabilisateur pour la crème fouettée. Il aide à maintenir la structure et la stabilité de la crème pour le visage en empêchant les bulles d'éclater. En formant une couche protectrice autour des bulles, il peut empêcher la fusion de bulles et s'assurer que la crème fouettée maintient sa forme moelleuse pendant une longue période.

En outre, l'impact de l'oxyde nitreux ne se limite pas à la texture et à la stabilité, il peut même affecter le goût de la crème fouettée. Lorsque N2O se dissout en crème, il acidifie doucement le mélange, lui donnant un goût subtil et améliorant la saveur globale. Cette acidité équilibre la douceur inhérente de la crème, apportant un goût harmonieux et complet qui plaît au palais.