Nitrous oxide (N2O) yog cov roj ntau ntxiv nrog ntau yam kev siv hauv cov qauv ntawm cov tshuaj, kev lag luam, thiab khoom noj. Nyob rau hauv kev lag luam khoom noj khoom haus, nitrous oxide, raws li ib txwm siv foaming tus neeg sawv cev thiab cov foob pob ua ke, yog siv dav hauv kas fes, mis nyuj, thiab khoom qab zib. Hauv ntau lub khw muag khoom kas fes hauv ntiaj teb thiab khw ncuav mog qab zib, n2o yog siv hauv cov tshuaj pleev roj. Dab tsi hloov yuav n2o coj qab zib?

Ib qho ntawm cov yam ntxwv ntawm nitrous oxide yog nws lub peev xwm mus rau inflate cream. Thaum cov pa roj kev sib txuas ua ke nrog cov tshuaj nplaum, nws txhawb kev tsim thiab muaj kev ruaj khov ntawm cov npuas me me hauv qhov sib xyaw tag nrho. Tus txheej txheem no muab cov cream ib lub teeb yuag, ua tsis taus pa, thiab txhuam tshuaj.

Ntxiv rau qhov muaj qhov kev ua pa tawm, cov roj nitrous olide kuj tseem tuaj yeem ua lub stabilizer rau whipping cream. Nws pab kom tswj tau tus qauv thiab kev ruaj ntseg ntawm lub ntsej muag qab zib los ntawm kev tiv thaiv npuas los ntawm bursting. Los ntawm kev sib sau txheej txheej tiv thaiv ib ncig ntawm cov npuas, nws tuaj yeem tiv thaiv cov npuas npau taws thiab ua kom cov whipping cream tswj tau lub sijhawm ntev.

Dhau li, qhov kev cuam tshuam ntawm nitrous oxide tsis txwv rau kev ntxhib los mos thiab ruaj khov, nws tuaj yeem cuam tshuam rau saj ntawm whipped cream. Thaum N2O yaj mus rau hauv qab zib, nws maj mam ua kom nruj qhov sib tov, muab nws cov lus tsis txaus siab thiab txhim kho tag nrho cov tsw. Qhov no acidity sib npaug ntawm cov qab zib ntawm cream, nqa ib qho kev sib haum xeeb thiab kev sib haum xeeb uas txaus siab lub palate.