Nyob rau hauv lub ntiaj teb ntawm kev ua noj ua haus, kev tsim kho tshiab yog qhov tseem ceeb los tsim cov tais diav thiab zoo nkauj. Ib qho kev tsim kho tshiab uas tau muaj cov muaj suab nrov nyob rau xyoo tsis ntev los no yog kev siv cov tshuaj nitrous oxide (N₂o). Feem ntau cuam tshuam nrog whipped cream dispensers, nitrous oxide muaj ntau ntxiv kom muaj dua li kev siv ib txwm siv. Peb tshawb nrhiav cov txiaj ntsig ntawm kev sivnitrous oxide hauv kev ua noj ua haus Thiab nws tuaj yeem txhim kho koj cov kev ua noj ua haus.

1. Txhim kho kev ntxhib los mos thiab qhov ncauj

Ib qho ntawm cov txiaj ntsig tseem ceeb tshaj plaws ntawm cov txiaj ntsig ntawm nitrous oxide yog nws lub peev xwm los tsim lub teeb, ancy textures hauv cov zaub mov. Thaum siv nyob rau hauv whipped cream Dispensers, nitrous oxide pab rau aerate cov cream, ua rau cov nplaim fluffy uas yog cov khoom qab zib thiab qab zib, thiab sau. Qhov tib ntsiab lus no tuaj yeem thov rau cov kua mis thiab cov mousses, uas lub teeb thiab airy sib xws tuaj yeem txhim kho kev noj mov tag nrho.

2. Sib Crusion

Nitrous oxide tsis yog hais txog kev ntxhib los mos; Nws tseem ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv Flarusion. Los ntawm kev siv SIPHON lossis whipped cream Dispenser, Chefs tuaj yeem ua rau tsw qab rau mus rau hauv cov kua kom sai thiab ua tau zoo. Piv txwv li, koj tuaj yeem tsim cov roj yuj tshuaj ntsuab lossis cov txiv hmab txiv ntoo uas zoo nkauj nyob rau hauv ib feeb ntawm feeb. Lub siab los ntawm cov pa roj nitrous rog rau cov tsw qab los ntawm cov khoom xyaw rau hauv cov kua, ua rau muaj kev sib tw ntau dua thiab muaj kev lom zem.

3. Cov carbon nrawm

Lwm qhov kev thov kev zoo siab ntawm cov nitrous oxide yog nws lub peev xwm carbonate dej sai sai. Cov txheej txheem tsoos tsho carbonation tuaj yeem siv sijhawm, tab sis nrog cov dej nitrous oxide, koj tuaj yeem tsim cov dej qab zib hauv ob peb lub sijhawm. Qhov no yog pab tau tshwj xeeb rau cov khoom siv cov khoom siv ua qaib sib tw lossis rau tus kws ua zaub mov xav tau ntxiv lub txim rau lawv cov tais diav.

4. Tswj Qhov Kub

Nitrous oxide tseem tuaj yeem pab tau qhov ntsuas kub thaum ua noj. Thaum siv nrog cov tswv yim sous-vide, nws pab ua kom muaj qhov xav tau ntawm qhov ntsuas kub thaum tsis muaj txiaj ntsig. Hom no zoo meej rau kev ua tiav cov txiaj ntsig ua noj, kom cov nqaij ua noj ua haus, ua kom cov nqaij thiab cov zaub ua kom zoo nkauj thaum nqus cov tshuaj ntsuab thiab cov txuj lom.

5. Muaj kev muaj tswv yim kev ua noj

Cov versatility ntawm nitrous oxide qhib lub qhov rooj rau ntau yam kev muaj tswv yim kev ua haujlwm. Chefs tuaj yeem sim ua npuas ncauj, emulsions, thiab txawm tias ib yam khoom, tso cai thawb cov ciaj ciam ntawm kev ua noj ua haus. Siv cov tshuaj nitrous oxide, koj tuaj yeem tsim cov foams uas txhim khu qhov qab ntawm lub tais lossis cov khoom lag luam tshiab uas xav tsis thoob thiab zoo siab hnub.

6. Kev ruaj khov thiab khib nyiab txo

Siv oxide nitrous oxide tuaj yeem pab txhawb kom muaj kev ruaj khov nyob hauv chav ua noj. Los ntawm kev tsis sib haum thiab tsim cov textures muaj zog, chefs tuaj yeem txo cov zaub mov pov tseg thiab ua rau lawv cov khoom xyaw tshaj plaws. Ib qho ntxiv, kev siv nitrous oxide nyob rau hauv dispensers tuaj yeem txo qhov kev xav tau rau kev ntim khoom ntau dhau, ua rau nws muaj kev xaiv ib puag ncig ntau ntxiv.