Konbyen tan krèm nan rete fre nan yonsilenn gaz(Yon veso depo ki te ranpli avèk gaz gaz azòt jetab) depann sou plizyè faktè, ki gen ladan si wi ou non estabilize yo te ajoute, kondisyon depo ak si li se re-aerated.
Li rekòmande yo sèvi ak krèm nan vide imedyatman, men si gen nenpòt ki rès, li ka estoke nan frijidè a pou apeprè 1 jou. Si ou vle krèm ou a dire pi lontan, ajoute yon estabilizasyon pandan pwosesis la fwete, tankou jelatin, ekreme poud lèt, maizna oswa poud poud enstantane. Fwe krèm fason sa a ap kenbe nan frijidè a pou 3 a 4 jou. Si ou vle krèm ou yo rete fre ankò, konsidere recharge whipper ou a ak gaz diyoksid azòt, ki pral kenbe l 'nan frijidè a pou jiska 14 jou.
Li enpòtan tou nan magazen krèm rès, krèm vide ka estoke pa mete yon Van sou bòl la pou ke nenpòt ki likid gout nan pati anba a nan bòl la pandan y ap krèm nan rete sou tèt, kenbe bon jan kalite pi bon. An menm tan an, ou ta dwe evite lè l sèvi avèk dènye 10% nan krèm ki gen yon anpil nan likid, ki ka mennen nan yon diminisyon nan bon jan kalite krèm.

Tipikman, endijèn krèm vide ap rete fre pou 1 jou nan yon machin fwete, ak krèm vide ak yon estabilizasyon ka rete fre pou jiska 4 jou. Anplis de sa, krèm kapab tou jele ak ki estoke. Ka krèm glase dwe prese nan yon fòm espesifik epi yo mete yo nan frijidè a jouk solid, Lè sa a, transfere nan yon sak sele pou depo ak bezwen yo dwe dekonjle ankò anvan ou itilize.
Anjeneral pale, si pa gen okenn estabilizasyon itilize, li se jeneralman rekòmande yo konsome fèmen krèm vide nan 1 jou. Sepandan, si se yon estabilizasyon te ajoute, oswa whipper a plen ak gaz nitwojèn gaz, tan an fraîcheur nan krèm nan ka pwolonje nan 3-4 jou oswa menm 14 jou. Li ta dwe te note ke si se krèm nan vide rete nan frijidè a pou pi lontan pase tan an rekòmande, oswa si li vin mwazi, separe, oswa pèdi volim, li pa ta dwe itilize ankò. Toujou tcheke bon jan kalite a anvan ou itilize pou asire pa gen okenn deteryorasyon pou asire sekirite ak sante.