A dinitrogén -oxid (N2O) egy sokoldalú gáz, amelynek számos gyakorlati alkalmazása van az orvostudomány, az ipar és az élelmiszer területén. Az élelmiszeriparban a dinitrogén -oxidot, mint általánosan használt habzószert és tömítőanyagot, széles körben használják kávé, tejtea és sütemények előállításában. Számos nemzetközi kávézóban és süteményboltban az N2O -t használják a krém töltőben. Milyen változásokat hoz az N2O krémbe?

A dinitrogén -oxid egyik jellemzője a krém felfújásának képessége. Amikor a nyomás alatt álló gáz kombinálódik a disztribútor krémével, elősegíti a kis buborékok képződését és stabilitását a teljes keverékben. Ez a folyamat könnyű, lélegző és bolyhos textúrát ad a krémnek.

Amellett, hogy szellőztetési tulajdonságokkal rendelkeznek, a dinitrogén -oxid stabilizátorként is szolgálhat a tejszínhab számára. Segít megőrizni az arckrém szerkezetét és stabilitását azáltal, hogy megakadályozza a buborékok robbantását. Ha egy védőréteget képez a buborékok körül, megakadályozhatja a buborékfúziót, és biztosítja, hogy a tejszínhab hosszú ideig fenntartja a bolyhos alakját.

Emellett a dinitrogén -oxid hatása nem korlátozódik a textúrára és a stabilitásra, ez még a tejszínhab ízét is befolyásolhatja. Amikor az N2O krémbe oldódik, óvatosan savassá teszi a keveréket, finom ízt adva és javítva az általános ízt. Ez a savasság egyensúlyba hozza a krém velejáró édességét, amely harmonikus és átfogó ízt hoz a szájban.