A kulináris világban kevés dolog örül az érzékeknek, mint a frissen tejszínhab szellős, bolyhos textúrája. Függetlenül attól, hogy desszertek, a forró csokoládé feltöltése, akár egy kis kényeztetés hozzáadása a kávéhoz, a tejszínhab, sokoldalú és szeretett élvezet. De elgondolkodott már azon a mágia mögött álló tudományon, amely a szokásos krémet felhőszerű örömvé alakítja? A válasz a dinitrogén -oxid érdekes tulajdonságaiban rejlik, közismert nevén N2O, és a speciális tartályok, amelyek azt szállítják -N2O hengerek.

Belemerül a dinitrogén -oxid világába

A dinitrogén -oxidot, egy színtelen gázt, kissé édes szaggal, gyakran "nevetőgáznak" nevezik, mivel képesek eufórikus hatást hozni, amikor belélegzik. A tejszínhab birodalmában azonban az N2O gyakorlati szerepet játszik, hajtószerként és stabilizátorként.

Az N2O szerepe a korbácsolásban

Amikor az N2O -t egy krémes tartályba engedik, akkor gyors bővítési folyamaton megy keresztül. Ez a bővítés apró buborékokat hoz létre a krémben, ami duzzanat és a jellegzetes fény és bolyhos textúrát veszi fel.

N2O hengerek: A kézbesítési rendszer

Az N2O hengerek, más néven krémadók, nyomás alatt álló konténerek, amelyek megcsípős N2O -val vannak feltöltve. Ezeket a hengereket úgy tervezték, hogy illeszkedjenek a speciális tejszínhab -adagolókba, lehetővé téve az N2O ellenőrzött felszabadulását, amikor egy ravaszt aktiválnak.

A korbácsoló krém adagoló: Összeállítja az egészet

A tejszínhabos adagoló egy kamrából áll, amely a krémet tartja, és egy kis fúvókát, amelyen keresztül a tejszínhab adagol. Amikor az N2O hengert az adagolóhoz rögzítik, és a ravaszt aktiválják, a nyomás alatt álló N2O a fúvókán keresztül kényszeríti a krémet, így bolyhos tejszínhabot hoz létre.