Խոհարարական աշխարհում մի քանի բան ուրախացնում է զգայարանները, որոնք նման են թարմ հարած սերուցքի օդային, փափկամազի հյուսվածքի: Անկախ նրանից, թե սայթաքող աղանդերներ, տաք շոկոլադը գլխարկելը կամ սուրճի համար հանկարծակի հպում ավելացնելը, հարած սերուցքը բազմակողմանի եւ սիրելի բուժում է: Բայց երբեւէ մտածել եք կախարդանքի հետեւում գտնվող գիտության մասին, որը սովորական կրեմը վերածում է ամպի նման հրճվանքի: Պատասխանը կայանում է ազոտային օքսիդի ինտրիգային հատկություններում, որը սովորաբար հայտնի է որպես N2O եւ այն մատուցված մասնագիտացված տարաներ -N2O բալոններ.

Նիտրային օքսիդի աշխարհը մարելը

Ազոտային օքսիդը, թեթեւակի քաղցր հոտ ունեցող անգույն գազը, հաճախ անվանում են «ծիծաղող գազ», շնչահեղձության դեպքում էյֆորիկ ազդեցություն ստեղծելու ունակության պատճառով: Այնուամենայնիվ, հարած սերուցքի տիրույթում N2O- ն ավելի գործնական դեր է խաղում, հանդես գալով որպես շարժիչ եւ կայունացուցիչ:

N2O- ի դերը հարած կրեմի մեջ

Երբ N2O- ն թողարկվում է կրեմի կոնտեյներով, այն անցնում է արագ ընդլայնման գործընթաց: Այս ընդլայնումը կրեմի մեջ փոքր փուչիկներ է ստեղծում, պատճառելով, որ այն այտուցվի եւ ստանձնի իր բնորոշ թեթեւ եւ փափկամազի հյուսվածքը:

N2O բալոններ. Առաքման համակարգը

N2O բալոնները, որոնք նաեւ հայտնի են որպես կրեմի լիցքավորիչներ, ճնշված են հեղուկացված N2O- ով լցված բեռնարկղերով: Այս բալոնները նախագծված են տեղավորվելու մասնագիտացված հարած սերուցքային դիսպենսերների մեջ, ինչը թույլ է տալիս վերահսկել N2O- ի վերահսկվող թողարկումը, երբ ձգան ակտիվացված է:

The Whipping կրեմի դիսպենսեր. Բոլորը միասին դնելը

Հարած սերուցքի դիսպենսերը բաղկացած է պալատից, որը պահում է կրեմը եւ մի փոքր վարդակ, որի միջով տարածվում է հարած սերուցքը: Երբ N2O բալոնը կցված է դիսպենսերին, եւ ձգան ակտիվացված է, ճնշված N2O- ն կրեմը կորցնում է վարդակի միջով, ստեղծելով փափուկ հարած սերուցքի հոսք: