აზოტის ოქსიდი (N2O) არის მრავალმხრივი გაზი, რომელსაც აქვს მრავალი პრაქტიკული პროგრამა მედიცინის, ინდუსტრიისა და საკვების სფეროებში. კვების ინდუსტრიაში, აზოტის ოქსიდი, როგორც ჩვეულებრივ გამოყენებული ქაფის აგენტი და გამანადგურებელი, ფართოდ გამოიყენება ყავის, რძის ჩაის და ნამცხვრების წარმოებაში. ბევრ საერთაშორისო ყავის მაღაზიაში და ტორტის მაღაზიებში, N2O გამოიყენება კრემის დამტენში. რა ცვლილებებს მოუტანს N2O კრემს?

აზოტის ოქსიდის ერთ -ერთი მახასიათებელი არის მისი გაჟღენთილი კრემის უნარი. როდესაც ზეწოლა გაზი აერთიანებს კრემს დისტრიბუტორში, იგი ხელს უწყობს მცირე ბუშტების წარმოქმნას და სტაბილურობას მთელ ნარევში. ეს პროცესი კრემს აძლევს მსუბუქ წონას, სუნთქვას და ფუმფულა ტექსტურას.

სავენტილაციო მახასიათებლების გარდა, აზოტის ოქსიდი ასევე შეიძლება გახდეს სტაბილიზატორი კრემისთვის. ეს ხელს უწყობს სახის კრემის სტრუქტურისა და სტაბილურობის შენარჩუნებას, ბუშტების ადიდების თავიდან ასაცილებლად. ბუშტების გარშემო დამცავი ფენის შექმნით, მას შეუძლია თავიდან აიცილოს ბუშტის შერწყმა და უზრუნველყოს, რომ whipped კრემი შეინარჩუნოს თავისი ფუმფულა ფორმა დიდი ხნის განმავლობაში.

გარდა ამისა, აზოტის ოქსიდის გავლენა არ შემოიფარგლება მხოლოდ ტექსტურით და სტაბილურობით, მან შეიძლება გავლენა მოახდინოს whipped კრემის გემოვნებაზე. როდესაც N2O იშლება კრემში, ის ნაზად მჟავდება ნარევი, აძლევს მას დახვეწილ გემოს და აძლიერებს საერთო არომატს. ეს მჟავიანობა აბალანსებს კრემის თანდაყოლილ სიტკბოს, მოაქვს ჰარმონიული და ყოვლისმომცველი გემოვნებით, რომელიც სიამოვნებას ანიჭებს პალატას.