კულინარიულ სამყაროში, რამდენიმე რამ აღფრთოვანებულია ისეთი გრძნობებით, როგორიც არის ახლად გატეხილი კრემის ჰაეროვანი, ფუმფულა ტექსტურა. იქნება ეს დესერტები, ცხელი შოკოლადის მოპირკეთება, ან ყავისადმი გულგრილობის შეხების დამატება, whipped cream არის მრავალმხრივი და საყვარელი მკურნალობა. ოდესმე გაგიკვირდებათ ჯადოსნური მეცნიერების მიღმა, რომელიც ჩვეულებრივ კრემს ღრუბლის მსგავსი აღფრთოვანებით გარდაქმნის? პასუხი მდგომარეობს აზოტის ოქსიდის დამაინტრიგებელ თვისებებში, რომელიც ცნობილია როგორც N2O და სპეციალიზირებული კონტეინერები, რომლებიც მას აწვდიან -N2O ცილინდრები.

აზოტის ოქსიდის სამყაროში

აზოტის ოქსიდი, უფერო გაზი ოდნავ ტკბილი სუნით, ხშირად მოიხსენიება, როგორც "სიცილი გაზი" იმის გამო, რომ ინჰალაციის დროს ეიფორიული ეფექტის წარმოქმნის უნარის გამო. ამასთან, Whipped Cream- ის სფეროში, N2O უფრო პრაქტიკულ როლს ასრულებს, მოქმედებს როგორც წამყვანი და სტაბილიზატორი.

N2O- ს როლი Whipping Cream- ში

როდესაც N2O გამოთავისუფლებულია კრემის კონტეინერში, ის გადის სწრაფი გაფართოების პროცესს. ეს გაფართოება ქმნის პატარა ბუშტებს კრემის შიგნით, რამაც გამოიწვია იგი შეშუპება და აიღო მისი დამახასიათებელი მსუბუქი და ფუმფულა ტექსტურა.

N2O ცილინდრები: მიწოდების სისტემა

N2O ცილინდრები, რომლებიც ასევე ცნობილია როგორც კრემის დამტენები, ზეწოლას ახდენენ კონტეინერებზე, რომლებიც ივსება ლიკვიდირებული N2O. ეს ცილინდრები შექმნილია სპეციალიზირებული whipped კრემის დისპენსერებში, რაც საშუალებას იძლევა გააქტიურდეს N2O კონტროლირებადი განთავისუფლება, როდესაც ტრიგერი გააქტიურებულია.

Whipping Cream Dispenser: ყველაფერი ერთად აყენებს

Whipped Cream დისპენსერი შედგება პალატისგან, რომელსაც უჭირავს კრემი და მცირე ზომის საქშენები, რომლის საშუალებითაც ხდება whipped კრემი. როდესაც N2O ცილინდრი დამაგრებულია დისპენსერს და გააქტიურებულია ტრიგერი, წნევა N2O აიძულებს კრემს საქშენის საშუალებით, ქმნის ფუმფულა გახეხილი კრემის ნაკადს.