Азот оксиді (N2O) - бұл медицина, өнеркәсіп және тамақ салаларында көптеген практикалық қосымшалары бар жан-жақты газ. Тамақ өнеркәсібінде, азот оксидінде, жиі қолданылатын көбіктен және тығыздағыш ретінде кофе, сүт шай және торттар өндірісінде кеңінен қолданылады. Көптеген халықаралық кофеханалар мен торт дүкендерінде N2O кремді зарядтағышта қолданылады. N2O қандай өзгерістерге әкеледі?

Азот оксидінің сипаттамаларының бірі - бұл кремді үрлеу қабілеті. Қысымдағы газ дистрибьюторда креммен біріктірілген кезде, ол бүкіл қоспадағы ұсақ көпіршіктердің қалыптасуы мен тұрақтылығына ықпал етеді. Бұл процесс кремді жеңіл, тыныс алатын және пушистый құрылымды береді.

Желдету сипаттамаларыдан басқа, азот оксиді, сондай-ақ крем үшін тұрақтандырғыш ретінде қызмет ете алады. Бұл көпіршіктердің қалыптасуына жол бермей, бет кремінің құрылымы мен тұрақтылығын сақтауға көмектеседі. Көпіршектің айналасындағы қорғаныс қабатын қалыптастыру арқылы ол көпіршікті синтездеудің алдын алады және ұрланған крем ұзақ уақыт бойы оның пушистый пішінді сақтап қалады.

Сонымен қатар, азот оксидінің әсері текстуралық және тұрақтылықпен шектелмейді, ол тіпті кремнің дәміне әсер етуі мүмкін. N2O кремге түскен кезде, ол қоспаны ақырын қышып, оны нәзік дәм береді және жалпы дәмді жақсартады. Бұл қышқылдық таңдайға ұнайтын үйлесімді және жан-жақты дәмді әкелетін кремнің тәттілігін теңестіреді.