Дүниежүзілік аспаздық өнер әлемінде инновация - бұл ерекше және жағымды тағамдар жасаудың кілті. Соңғы жылдары танымал болған бір жаңалықтардың бірі азот оксидін қолдану болып табылады (NOO). Жиі, крем-кремді таратқыштармен байланысты, азот оксидінің дәстүрлі қолданылуынан әлдеқайда көп нәрсе бар. Пайдаланудың артықшылықтарын зерттейікАспаздық қосымшалардағы азот оксиді Бұл сіздің пісіру тәжірибеңізді қалай жоғарылатуы мүмкін.

1. Жақсартылған құрылым және ауыз қуысы

Азот оксидінің маңызды артықшылықтарының бірі - бұл азық-түлікке жеңіл, ауа құрылымын құру мүмкіндігі. Қалған крем диспенсерлерінде қолданған кезде, азот оксиді кремді тартып, нәтижесінде десерттер, топтамалар мен толтырғыштар үшін өте ыңғайлы, жұмсақ және кремді құрылымға ие болады. Дәл осындай принципті тұздық пен мусссқа қолдануға болады, онда жеңіл және әуе консистенциясы жалпы асхананы айтарлықтай жақсарта алады.

2. Дәмі инфузия

Азот оксиді тек текстурасы ғана емес; Сондай-ақ, ол хош иісті инфузияда шешуші рөл атқарады. Сифон немесе шайқалған крем-таратқышты қолдану арқылы аспазшылар хош иістерді сұйықтықтарға тез және тиімді түрде тұндыруы мүмкін. Мысалы, сіз шөптермен тұндырылған майлар немесе жеміс хош иісті сироптарын бірнеше минут ішінде жасай аласыз. Азотты оксидтің қысымы ингредиенттерден сұйықтықтың хош иісті қосылыстарын күшейтеді, нәтижесінде қарқынды және жанды дәм береді.

3. Жылдам карбонация

Азот оксидінің тағы бір қызықты қосымшасы - бұл газдалған сусындар тез арада. Карбонаттаудың дәстүрлі әдістері уақыт алуы мүмкін, бірақ азот оксидімен сіз бірнеше минут ішінде фрулы сусындар жасай аласыз. Бұл әсіресе аралас аралас коктейльдермен немесе аспазшылар үшін пайдалы тағамдар үшін пайдалы, немесе аспазшылар үшін олардың ыдыс-аяқтарына жарқыраған бұрылыс қосқыңыз келеді.

4. Температураны бақылау

Азот оксиді, сонымен қатар температураны бақылау кезінде көмекке көмектеседі. Жу-отарлық әдістермен бірге қолданған кезде, ол хош иістер кезінде қажетті температураны сақтауға көмектеседі. Бұл әдіс пісіру нәтижелеріне қол жеткізу үшін өте жақсы, ет пен көкөністерді жетілдіруге, шөптер мен дәмдеуіштердің хош иістерін сіңіруге дайын.

5. Шығармашылық аспаздық әдістері

Азот оксидінің әмбебаптығы әр түрлі шығармашылық аспирарлық аспирарлық әдістерге есікті ашады. Аспазшылар көбікпен, эмульсиялармен және тіпті стериляциямен тәжірибе жасай алады, бұл дәстүрлі пісіру шекараларын итеруге мүмкіндік береді. Азот оксидін қолдана отырып, сіз ыдыстың дәмін арттыратын немесе асханаларды таңқалдыратын және қуанатын инновациялық презентацияларды жақсартатын Sawory көбіктерін жасай аласыз.

6. Тұрақтылық және қалдықтарды азайту

Азот оксидін қолдану ас үйде тұрақтылыққа да ықпал етуі мүмкін. Дәмдермен және текстураларды тиімді құрып, аспазшылар тамақ қалдықтарын азайтып, ингредиенттердің барлығын азайта алады. Сонымен қатар, таратқыштардағы азот оксидін қолдану артық қаптаманың қажеттілігін төмендетуі мүмкін, бұл оны экологиялық таза нұсқа етеді.