អុកស៊ីតនីត្រាត (N2O) គឺជាឧស្ម័នដែលអាចបត់បែនបានជាមួយនឹងកម្មវិធីជាក់ស្តែងជាច្រើនក្នុងវិស័យវេជ្ជសាស្ត្រឧស្សាហកម្មនិងអាហារ។ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ, អុកស៊ីតនីត្រាតាំង, ជាភ្នាក់ងារភ្នាក់ងារស្នៀតដែលត្រូវបានប្រើជាទូទៅ, ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការផលិតកាហ្វេតែទឹកដោះគោនិងនំខេក។ ក្នុងហាងកាហ្វេអន្តរជាតិជាច្រើននិងហាងនំខេកគឺ N2O ត្រូវបានប្រើក្នុងឆ្នាំងសាក។ តើ N2O នឹងធ្វើការផ្លាស់ប្តូរអ្វីខ្លះដល់ក្រែម?

លក្ខណៈមួយនៃលក្ខណៈនៃអុកស៊ីដនីសណុកគឺសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការបំប៉ោងក្រែម។ នៅពេលដែលឧស្ម័នមានសម្ពាធរួមបញ្ចូលជាមួយក្រែមនៅក្នុងអ្នកចែកចាយវាលើកកម្ពស់ការបង្កើតនិងស្ថេរភាពនៃពពុះតូចៗនៅក្នុងល្បាយទាំងមូល។ ដំណើរការនេះផ្តល់ឱ្យក្រែមជាស្រាលវាយនភាពស្រាល ៗ ដកដង្ហើមនិងវាយនភាព Fluffy ។

បន្ថែមពីលើការមានចរិតខ្យល់មានអុកស៊ីតនីត្រាតអុកស៊ីតក៏អាចដើរតួជាស្ថេរភាពសម្រាប់ក្រែមក្រែមផងដែរ។ វាជួយរក្សារចនាសម្ព័ន្ធនិងស្ថេរភាពនៃក្រែមមុខដោយការពារពពុះពីការផ្ទុះ។ តាមរយៈការបង្កើតស្រទាប់ការពារជុំវិញពពុះវាអាចការពារការលាយពពុះនិងធានាថាក្រែមដែលមានក្លិនរក្សារាងសំប៉ែតរបស់វាក្នុងរយៈពេលយូរ។

ក្រៅពីនេះផលប៉ះពាល់នៃអុកស៊ីដអុកស៊ីតមិនត្រូវបានកំណត់ចំពោះវាយនភាពនិងស្ថេរភាពទេវាថែមទាំងអាចប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃក្រែមដែលមាន whipped ផងដែរ។ នៅពេលដែល N2o រលាយទៅក្នុងក្រែមវាមានជាតិអាសុីប់ដោយថ្នមៗល្បាយដែលផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិមិនច្បាស់និងបង្កើនរសជាតិអសមត្ថភាព។ ទឹកអាស៊ីតនេះមានតុល្យភាពនៃភាពផ្អែមល្ហែមដែលមានស្រាប់នៃក្រែមដែលនាំមកនូវរសជាតិដែលចុះសម្រុងគ្នានិងទូលំទូលាយដែលធ្វើឱ្យក្រអូមមាត់ពេញចិត្ត។