아산화 질소 (N2O)는 의학, 산업 및 식품 분야에 많은 실제 응용 프로그램을 갖춘 다목적 가스입니다. 식품 산업에서, 일반적으로 사용되는 발포제 및 실란트 인 아산화 질소는 커피, 밀크 차 및 케이크 생산에 널리 사용됩니다. 많은 국제 커피 숍과 케이크 상점에서 N2O는 크림 충전기에 사용됩니다. N2O는 크림에 어떤 변화가 있습니까?

아산화 질소의 특성 중 하나는 크림을 팽창시키는 능력입니다. 가압 가스가 분포기의 크림과 결합되면 전체 혼합물에서 작은 기포의 형성 및 안정성을 촉진합니다. 이 과정은 크림에 가볍고 통기성이 뛰어나고 푹신한 질감을 제공합니다.

환기 특성을 갖는 것 외에도 아산화 질소는 휘핑 크림을위한 안정제 역할을 할 수 있습니다. 거품이 터지는 것을 방지하여 얼굴 크림의 구조와 안정성을 유지하는 데 도움이됩니다. 거품 주위에 보호 층을 형성함으로써 기포 융합을 방지하고 휘핑 크림이 오랫동안 푹신한 모양을 유지할 수 있습니다.

게다가, 아산화 질소의 영향은 질감과 안정성에 국한되지 않으며, 휘핑 크림의 맛에도 영향을 줄 수 있습니다. N2O가 크림에 용해되면 혼합물을 부드럽게 산성화하여 미묘한 맛을 내고 전체 향을 향상시킵니다. 이 산도는 크림의 고유 한 단맛을 균형 잡아 구개를 즐기는 조화롭고 포괄적 인 맛을 가져옵니다.