Kulinariniame pasaulyje nedaugelis dalykų džiugina jausmus, kaip ir orą, purią, šviežiai plaktos grietinėlės tekstūrą. Nesvarbu, ar grūdinantys desertai, papuošę karštą šokoladą, ar pridedant indulgencijos prie kavos, plakta grietinėlė yra universalus ir mylimas patiekalas. Bet ar jūs kada nors susimąstėte apie magijos mokslą, kuris įprastą kremą paverčia debesimis panašiu malonumu? Atsakymas slypi intriguojančiose azoto oksido, paprastai žinomo kaip N2O, savybes ir specializuotus indus, kurie jį pateikia -N2O cilindrai.

Gilintis į azoto oksido pasaulį

Azoto oksidas, bespalvės dujos su šiek tiek saldžiu kvapu, dažnai vadinamas „juokingomis dujomis“ dėl jos sugebėjimo sukurti euforišką efektą įkvepiant. Tačiau plaktos grietinėlės srityje N2O vaidina praktiškesnį vaidmenį, veikdamas kaip raketinis ir stabilizatorius.

N2O vaidmuo plakant kremą

Kai N2O išleidžiamas į kremo konteinerį, jis greitai išplėstas. Ši išplėtimas sukuria mažus kremo burbuliukus, todėl jis išsipučia ir įgauna būdingą šviesos ir pūkuotą tekstūrą.

N2O cilindrai: pristatymo sistema

N2O cilindrai, dar žinomi kaip kremo įkrovikliai, yra suslėgtos talpyklos, užpildytos skystu N2O. Šie cilindrai yra suprojektuoti taip, kad tilptų į specializuotus plaktų kremo dozatorius, leidžiančius kontroliuoti N2O išsiskyrimą, kai suaktyvinamas gaidukas.

Plakimo kremo balionėlis: viską sudėkite

Plaktą kremo balionėlį sudaro kamera, kurioje yra kremas, ir mažą purkštuką, per kurį išmetama plakta kremas. Kai N2O cilindras pritvirtinamas prie balionėlio ir suaktyvinamas gaidukas, slėgis N2O verčia kremą per purkštuką, sukurdamas pūkuoto plaktos kremo srautą.