Nitrous oksida (N2O) adalah gas serba boleh dengan banyak aplikasi praktikal dalam bidang perubatan, industri, dan makanan. Dalam industri makanan, nitrous oksida, sebagai ejen berbuih yang biasa digunakan dan sealant, digunakan secara meluas dalam pengeluaran kopi, teh susu, dan kek. Di banyak kedai kopi antarabangsa dan kedai kek, N2O digunakan dalam pengecas krim. Apakah perubahan yang akan dibawa oleh N2O ke krim?

Salah satu ciri nitrous oksida adalah keupayaannya untuk mengembung krim. Apabila gas bertekanan menggabungkan dengan krim dalam pengedar, ia menggalakkan pembentukan dan kestabilan gelembung kecil dalam keseluruhan campuran. Proses ini memberikan krim tekstur ringan, bernafas, dan lembut.

Di samping mempunyai ciri -ciri pengudaraan, nitrous oksida juga boleh berfungsi sebagai penstabil untuk krim sebat. Ia membantu mengekalkan struktur dan kestabilan krim muka dengan menghalang gelembung dari pecah. Dengan membentuk lapisan pelindung di sekitar gelembung, ia dapat menghalang gabungan gelembung dan memastikan bahawa krim disebat mengekalkan bentuknya yang lembut untuk jangka masa yang panjang.

Selain itu, kesan nitro oksida tidak terhad kepada tekstur dan kestabilan, ia juga boleh menjejaskan rasa krim disebat. Apabila N2O larut ke dalam krim, ia perlahan -lahan mengasingkan campuran, memberikan rasa halus dan meningkatkan rasa keseluruhan. Keasidan ini mengimbangi kemanisan krim yang melekat, membawa rasa yang harmoni dan komprehensif yang menggembirakan langit -langit.