Оксид азота (N2O) - это универсальный газ со многими практическими применениями в области медицины, промышленности и продуктов питания. В пищевой промышленности оксид азота, как широко используемый пенообразовательный агент и герметик, широко используется при производстве кофе, молочного чая и тортов. Во многих международных кафе и магазинах тортов N2O используется в кремовом зарядном устройстве. Какие изменения принесут N2O в крем?

Одной из характеристик оксида азота является его способность надувать сливки. Когда газ под давлением объединяется со кремом в дистрибьюторе, он способствует образованию и стабильности небольших пузырьков во всей смеси. Этот процесс дает сливкам легкую, дышащую и пушистую текстуру.

В дополнение к вентиляционной характеристике, оксид азота также может служить стабилизатором для взбитых сливок. Это помогает поддерживать структуру и стабильность крема для лица, предотвращая разрыв пузырьков. Сформируя защитный слой вокруг пузырьков, он может предотвратить слияние пузырьков и гарантировать, что взбитые сливки сохраняют свою пушистую форму в течение длительного периода времени.

Кроме того, влияние оксида азота не ограничивается текстурой и стабильностью, оно может даже повлиять на вкус взбитых сливок. Когда N2O растворяется в сливках, он осторожно подкидывает смесь, придавая ей тонкий вкус и усиливая общий вкус. Эта кислотность уравновешивает неотъемлемая сладость сливок, принося гармоничный и всеобъемлющий вкус, который радует небо.