Lefatšeng la bonono ba likano tsa Culinary, ho na le motsoako o motle o neng o etsa maqhubu le lipuisano tse se li etsang har'a maqheka, ba bang ba chesehelang lijo, le bareki ka ho tšoana. Nyebident ena ha se e mong haese ho bula lijo tse ncha, hape e tsejoa e le khase e tšehang. Hangata e amahanngoa le ts'ebeliso ea eona ea li-dispensers tsa tranelate le ho theoa ha foam le mesesa,Mokhahlelo oa Lijo o Nitrous OxideO hapile tlhokomelo ea lefatše la Culinary ka lebaka la thepa ea eona e ikhethang le likopo tse fapaneng.
Kajeno, re tla qala leeto la ho hlahloba sebaka sa sehlopha sa methapo ea lijo, mekhoa ea litokelo tsa polokeho, le monyetla oa ho ba le lijo.
Saense ka morao ho lijo tse ling tsa lijo tse ling
Ka ho khetheha, 'me sehlopha sa lijo sa lijo ke khase e se nang mebala, e sa tšoaroang ka tatso e ntle le monko o monate. E sebelisoa hangata e le mokhoeng oa li-canes tsa Aerosol ho theha tranelate e shapuoeng le foams tse ling. Senotlolo sa eona ho masela a sona a COLANE LE HO BONAHALA HO HLOKA MAHALA, HO SEBETSA LITLHAKISO TSA BOPHELO TSE KHOLO TSA HO FIHLA LE DIRY.
Ho ntlafatsa likheo tsa Culinary ka tranelate e shapuoeng
E 'ngoe ea likopo tse tsebahalang haholo tsa mosebetsi oa lijo o le tlhahiso ea tranelate e shapuoeng. Ka ho sebelisa dispenser e halikiloeng ka ho shapuoa ka nitick oxide ea nitrous Sena se fella ka hore sena se phahamise le se seng se matlafatsang se ntlafatsang ka hohle ka lebaka la melomo ea lintho tse ngata, lino tse tsoekere le lijana tsa maitsoi.
Phetoho ea Molecular Gastrony
Lilemong tsa morao tjena, sehlopha sa lijo sa lijo se fumane lehae le lecha sebakeng sa molemi oa molestrola. Bahahlauli le bo-rasaense ba lijo ba na le thepa ea bona e ikhethang ho etsa litlolo, bomumu le matsalatšoao ao pele a ka a ba keng a ba nahane. Ka ho senya lino tse nang le lino tse nang le nitrous u sebelisa lisebelisoa tse ikhethang, li khona ho etsa litebello tsa moetlo mme o phahamise boiphihlelo ba ho jella.
Ts'isinyeho le maikutlo a polokeho
Le ha mosebetsi oa lijo o fana ka lefatše la menyetla ea Cilinary, ho bohlokoa ho hlokomela hore ho tsamaisana hantle le ho boloka ho bohlokoa ho netefatsa polokeho. Joalo ka khase e haelloang e hatelletsoeng, ho bohlokoa hore u latele tataiso ea indasteri le litaelo tsa indasteri ho thibela likotsi le ho boloka litekanyetso tsa boleng. Ka ho utloisisa mekhoa e metle ea ho sebetsana le sekoti sa lijo tsa lijo, Chefs ba Chesheisi ba Lijo ba ka thabela melemo ea eona ka botlalo ha ba ntse ba etelletse pele pele ho polokeho ka kichineng.
'Nete ka lijo tsa lijo tse ngata
Ha ho tluoa polokelong ea lijo, ho na le matla a mangata a potileng tšebeliso ea sehlopha sa lijo tsa lijo tse ngata. Joaloka moreki, ke ha tlhaho ho ba le matšoenyeho ka polokeho le boleng ba lihlahisoa tseo re li jang. Ha re hlahlobe lefatšeng la sehlopha sa lijo sa lijo se tsoang ho thetso, ha re e arole le ho u fa leseli leo u le hlokang ho etsa liqeto tse nang le tsebo.
Pele, ha re ananeleng potso mabapi le kelello ea motho e mong le e mong: Ke eng eo nitrous nitrous nitrous? Mokhahlelo oa lijo o mongata oa lijo, hape o tsejoang e le khase e tšehang, ke khase e se nang mebala, e seng monko o monate le tatso. E na le ts'ebeliso e mengata ea li-culinary, ho kenyelletsa ho shapa tranelate, lino tse khabisang le ho theha litlolo le ho ba masala. Ka lits'ebetso tsa eona tse fapaneng tsa likopo, ha ho makatse hore ebe barekisi ba lijo-holo o e-ba lekato la lijo tse fumanehang lefatšeng la Culinary.
E 'ngoe ea likhathatso tse hatisitsoeng ka ho fetisisa tse nang le sebaka sa lijo tsa lijo ke tšireletseho ea eona bakeng sa tšebeliso ea tsona. Kholiseha, sehlopha sa lijo se seholo se nkuoa se sireletsehile ho lihlahisoa tsa lijo ha li tšoaroa le ho sebelisoa hantle. Tsamaiso ea Lijo tsa United States le Tsamaiso ea Lithethefatsi Ho feta moo, bolaoli ba polokeho ea Europe (Efsa) hape bo boetse bo nkoa e le nitrous oxide e sireletsehileng bakeng sa ts'ebetso ea lijo.
Ho bohlokoa ho hlokomela hore ha sehlopha sa lijo se bolokehile bakeng sa tšebeliso, ts'ebeliso e fosahetseng e ka baka likotsi. Mohlala, ho inling nitfury ka kotloloho ho tloha ha a soeufalitsoe kapa mehloli e meng e ka lebisa litabeng tse tebileng tsa bophelo bo botle, ho kenyelletsa le ho hlonama ha oksijene le lefu. Joalo ka ntho efe kapa efe, ts'ebeliso ea boikarabello e bohlokoa ho netefatsa polokeho.
Ntle le lintho tse mpe tsa polokeho, ho na le lipotso mabapi le tšusumetso ea tikoloho ea sehlopha sa lijo nitrous. Nitrous Oxide ke khase e futhumatsang le phororo, le tlhahiso ea eona le ts'ebeliso ea eona e ka tlatsetsa litabeng tsa tikoloho le dezone ea ho futhumala ea lefatše le ozone. Leha ho le joalo, ho bohlokoa ho hlokomela hore tšebeliso ea likarolo tsa lijo tsa lijo tsa lijo tse ngata tsa lits'ebetso tsa Culinary bakeng sa liperesente tse nyane tsa oxide. Ho feta moo, bahlahisi ba bangata ba nka mehato ea ho fokotsa ts'itiso ea tikoloho ka matla a matlaLitloaelo tsa boitlamo le Boikamosong bo kantle ho naha.
Ha ho tluoa phetole ea sehlopha sa lijo se nitrous, ho na le litekanyetso tse lonya sebakeng ho netefatsa hore li kopana le litlhokahalo tse phahameng tsa polokeho le purity. Mokhatlo o hatelletsoeng oa khase o hatelletsoeng (CGA) o thehile tataiso bakeng sa tlhahiso, ho sebetsana le ho boloka li-nitrode tsa lijo ho netefatsa hore o lokolohile ho netefatsa hore o lokolohile ho tshepanyo le dipontsho. Ntle le moo, barekisi ba bohlale ba iqapetsoeng le lits'ebetso tse matla tsa tlhahlobo le lits'ebetso tsa netefatso ho netefatsa boleng ba lihlahisoa tsa bona.
Qetellong, sesebelisoa sa lijo sa lijo ke sesebelisoa sa bohlokoa lefatšeng la mapolanka, ho fana ka li-chefs le lapeng ka tsela e mecha ea ho matlafatsa pōpo ea bona. Ka ts'ebeliso e nepahetseng le boikarabello ba boiketlo ba lijo bo bolokehileng bakeng sa ts'ebeliso ea boleng le bo hloekile. Ka ho lula tsebong le ea rutehang ka lintlha tse mabapi le poterous ea lijo, ba ka kenya motsoako ona o fetelletseng ho kopang motsoako ona o fetelletseng oa ho kopanya mesebetsing ena e litšila.
Joalo ka sehlooho se amanang le polokeho ea lijo le boleng, ho bohlokoa molemong oa ho tseba mehloli e itseng le litsebi ha u theha liqeto le ho etsa liqeto. Ka ho iphapanyetsa ka tlhaiso-leseling e nepahetseng, u ka tsamaea lefatšeng la lijo tsa nitrous tse ncha tsa lijo-thothokiso le khotso ea kelello le khotso ea kelello.
Kahoo, nakong e tlang ha u kenella ka lebaka la sesepa se otlotseng sesepa sa ho shapuoa kapa ho nka joalo ka ka hloko mehopolong ena ea mapolanka.
Hopola, ha o ne o sebelisoa ka mokhoa o nang le boikarabelo, lijo tsa lijo nitrous ha se feela khase feela - ke phefumoloho moea o mocha bakeng sa pompo ea culisary.
-
Hangzhou Luire THE MCO, LTD. -
Kamore ea 2805 Jinzun Tower ea Zunbao, Hangzhou, China -
-
-
