ไนตรัสออกไซด์ (N2O) เป็นก๊าซอเนกประสงค์ที่มีการใช้งานจริงมากมายในสาขาการแพทย์อุตสาหกรรมและอาหาร ในอุตสาหกรรมอาหารไนตรัสออกไซด์ซึ่งเป็นสารที่ใช้กันโดยทั่วไปและมีการใช้ยาซีลแดดถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตกาแฟชานมและเค้ก ในร้านกาแฟนานาชาติและร้านค้าเค้กหลายแห่ง N2O ใช้ในเครื่องชาร์จครีม N2O จะเปลี่ยนแปลงอะไรบ้าง

หนึ่งในคุณสมบัติของไนตรัสออกไซด์คือความสามารถในการขยายครีม เมื่อก๊าซแรงดันรวมกับครีมในผู้จัดจำหน่ายมันจะส่งเสริมการก่อตัวและความเสถียรของฟองขนาดเล็กในส่วนผสมทั้งหมด กระบวนการนี้ช่วยให้ครีมมีน้ำหนักเบาระบายอากาศและนุ่ม

นอกเหนือจากการมีลักษณะการระบายอากาศแล้วไนตรัสออกไซด์ยังสามารถทำหน้าที่เป็นตัวปรับให้เข้ากับวิปปิ้งครีม ช่วยรักษาโครงสร้างและเสถียรภาพของครีมใบหน้าโดยป้องกันไม่ให้ฟองสบู่ระเบิด ด้วยการสร้างชั้นป้องกันรอบ ๆ ฟองสบู่มันสามารถป้องกันการหลอมรวมฟองและตรวจสอบให้แน่ใจว่าวิปปิ้งครีมรักษารูปร่างปุยเป็นเวลานาน

นอกจากนี้ผลกระทบของไนตรัสออกไซด์ไม่ได้ จำกัด อยู่ที่พื้นผิวและความเสถียร แต่ก็อาจส่งผลกระทบต่อรสชาติของวิปปิ้งครีม เมื่อ N2O ละลายเป็นครีมมันจะทำให้ส่วนผสมเป็นกรดเบา ๆ ให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเพิ่มรสชาติโดยรวม ความเป็นกรดนี้สมดุลความหวานของครีมโดยธรรมชาตินำมาซึ่งรสชาติที่กลมกลืนและครอบคลุมซึ่งเป็นที่พอใจของเพดานปาก