Ang Nitrous Oxide (N2O) ay isang maraming nalalaman gas na may maraming mga praktikal na aplikasyon sa larangan ng gamot, industriya, at pagkain. Sa industriya ng pagkain, ang nitrous oxide, bilang isang karaniwang ginagamit na ahente ng foaming at sealant, ay malawakang ginagamit sa paggawa ng kape, tsaa ng gatas, at cake. Sa maraming mga internasyonal na tindahan ng kape at mga tindahan ng cake, ang N2O ay ginagamit sa cream charger. Anong mga pagbabago ang dadalhin ng N2O sa cream?

Ang isa sa mga katangian ng nitrous oxide ay ang kakayahang mag -inflate ng cream. Kapag pinagsama ang pressurized gas sa cream sa distributor, itinataguyod nito ang pagbuo at katatagan ng mga maliliit na bula sa buong halo. Ang prosesong ito ay nagbibigay sa cream ng isang magaan, nakamamanghang, at malambot na texture.

Bilang karagdagan sa pagkakaroon ng mga katangian ng bentilasyon, ang nitrous oxide ay maaari ring magsilbing isang stabilizer para sa whipping cream. Tumutulong ito upang mapanatili ang istraktura at katatagan ng face cream sa pamamagitan ng pagpigil sa mga bula mula sa pagsabog. Sa pamamagitan ng pagbuo ng isang proteksiyon na layer sa paligid ng mga bula, maiiwasan nito ang bubble fusion at matiyak na ang whipped cream ay nagpapanatili ng malambot na hugis nito sa mahabang panahon.

Bukod, ang epekto ng nitrous oxide ay hindi limitado sa texture at katatagan, maaari rin itong makaapekto sa lasa ng whipped cream. Kapag natunaw ang N2O sa cream, malumanay na acidify ang pinaghalong, binibigyan ito ng isang banayad na lasa at pagpapahusay ng pangkalahatang lasa. Ang balanse na ito ay balansehin ang likas na tamis ng cream, na nagdadala ng isang maayos at komprehensibong lasa na nakalulugod sa palad.