Azot oksit (N2O), tıp, endüstri ve gıda alanlarında birçok pratik uygulamaya sahip çok yönlü bir gazdır. Gıda endüstrisinde, yaygın olarak kullanılan bir köpük ajanı ve dolgu macunu olarak azot oksit, kahve, süt çayı ve kek üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır. Birçok uluslararası kahve dükkanında ve kek dükkanında, Krem Şarj Cihazında N2O kullanılır. N2O'nun krema ne gibi değişiklikleri getirecek?

Azot oksidin özelliklerinden biri, kremi şişirme yeteneğidir. Basınçlı gaz distribütördeki krem ​​ile birleştiğinde, tüm karışımdaki küçük kabarcıkların oluşumunu ve stabilitesini teşvik eder. Bu işlem krema hafif, nefes alabilen ve kabarık bir doku verir.

Havalandırma özelliklerine sahip olmanın yanı sıra, azot oksit de krem ​​çırpma için bir stabilizatör görevi görebilir. Kabarcıkların patlamasını önleyerek yüz kremin yapısını ve stabilitesini korumaya yardımcı olur. Kabarcıkların etrafında koruyucu bir tabaka oluşturarak, kabarcık füzyonunu önleyebilir ve çırpılmış kremin kabarık şeklini uzun bir süre korumasını sağlayabilir.

Ayrıca, azot oksidin etkisi doku ve stabilite ile sınırlı değildir, çırpılmış kremanın tadını bile etkileyebilir. N2O krema dönüştüğünde, karışımı hafifçe asitleştirir, ince bir tat verir ve genel lezzeti arttırır. Bu asitlik, kremin doğal tatlılığını dengeler, damak memnun eden uyumlu ve kapsamlı bir tat getirir.