У кулінарному світі мало речей радує почуття, як повітряна, пухнаста текстура свіжозбитого вершків. Незалежно від того, чи вискакує десерти, переповнення гарячого шоколаду чи додавання штриху поблажливості до кави, збитих вершків - це універсальне і улюблене частування. Але ви коли-небудь замислювалися про науку, що стоїть за магією, яка перетворює звичайний крем у хмарний захоплення? Відповідь полягає в інтригуючих властивостях оксиду азоту, широко відомого як N2O, та спеціалізованих контейнерів, які доставляють його -N2O -циліндри.

Заглиблюючись у світ оксиду азоту

Оксид азоту, безбарвний газ з трохи солодким запахом, часто називають "сміхом газу" через його здатність виробляти ейфоричний ефект при вдиханні. Однак у царині збитих вершків N2O відіграє більш практичну роль, виконуючи роль палива та стабілізатора.

Роль N2O в кремах

Коли N2O випускається в контейнер з кремом, він зазнає швидкого процесу розширення. Це розширення створює крихітні бульбашки всередині крему, внаслідок чого він набрякає і приймає його характерну світло і пухнасту текстуру.

Циліндри N2O: система доставки

Циліндри N2O, також відомі як кремові зарядні пристрої, є контейнерами, наповненими ліквідованими N2O. Ці циліндри розроблені для того, щоб вписатись у спеціалізовані збиті кремові дозатори, що дозволяє контролювати вивільнення N2O, коли активований тригер.

Диспензатор крему: складати все це разом

Диспенсер, що збиті вершки, складається з камери, яка тримає вершки, і невелика насадка, через яку відпускають збиті вершки. Коли циліндр N2O прикріплюється до дозатора, а спусковий механізм активується, N2O під тиском примушує крем через насадку, створюючи потік пухнастого збитих вершків.