Nitrous Oxide (N2O) là một loại khí đa năng với nhiều ứng dụng thực tế trong các lĩnh vực y học, ngành công nghiệp và thực phẩm. Trong ngành công nghiệp thực phẩm, oxit nitơ, như một chất tạo bọt và chất bịt kín thường được sử dụng, được sử dụng rộng rãi trong sản xuất cà phê, trà sữa và bánh. Trong nhiều cửa hàng cà phê quốc tế và cửa hàng bánh, N2O được sử dụng trong bộ sạc kem. Những thay đổi nào sẽ mang lại cho kem?

Một trong những đặc điểm của oxit nitơ là khả năng làm tăng kem. Khi khí áp lực kết hợp với kem trong nhà phân phối, nó sẽ thúc đẩy sự hình thành và sự ổn định của các bong bóng nhỏ trong toàn bộ hỗn hợp. Quá trình này mang lại cho kem một kết cấu nhẹ, thoáng khí và mịn màng.

Ngoài việc có đặc điểm thông gió, oxit nitơ cũng có thể đóng vai trò là chất ổn định cho kem đánh bông. Nó giúp duy trì cấu trúc và sự ổn định của kem mặt bằng cách ngăn chặn bong bóng vỡ. Bằng cách tạo thành một lớp bảo vệ xung quanh các bong bóng, nó có thể ngăn chặn sự hợp nhất bong bóng và đảm bảo rằng kem đánh bông duy trì hình dạng mịn trong một thời gian dài.

Bên cạnh đó, tác động của oxit nitơ không giới hạn ở kết cấu và sự ổn định, nó thậm chí có thể ảnh hưởng đến hương vị của kem đánh bông. Khi N2O hòa tan thành kem, nó nhẹ nhàng làm axit hóa hỗn hợp, tạo cho nó một hương vị tinh tế và tăng cường hương vị tổng thể. Tính axit này cân bằng vị ngọt vốn có của kem, mang lại một hương vị hài hòa và toàn diện làm hài lòng vòm miệng.